Heute wollen wir das frisch gekaufte Hackfleisch ein-

frieren und die Zanderfilets hervorholen. Die Zubereitung

des Zanderfilets dauert ca 10 bis 15 Minuten, die Salz-

kartoffeln also rechtzeitig aufsetzen.

Die Tomaten halbieren und noch einmal halbieren oder je nach Geschmack gleich vierteln. Die
Tomatenstücke dann entkernen und den Strunk entfernen. Nun das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden und danach das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer
würzen, um diese dann auf der Hautseite zu braten.

Nach 3 Minuten die Filets wenden und die Hitze reduzieren. Butter, den Saft der Zitrone,
die Kapern und Petersilie, sowie die Tomatenwürfel dazugeben.
Alles noch mit Salz abschmecken - fertig!

Pattis Tipp: Die Haut der Zanderfilets vor dem Braten einschneiden, da sich das Fleisch beim Braten sonst wellt. Die Zanderfilets werden zuerst auf der Hautseite gebraten, damit das Fleisch nicht austrocknet und die Haut kross wird.